Kellele: Inimesed, kes soovivad tundma õppida toitlustusteeninduse valdkonda. Koolitus sobib neile, kes alles alustavad antud valdkonnas või kes töötavad, kuid soovivad oma oskusi uuendada, täiendada. Koolitus sobib ka toitlustusteeninduse juhtidele, kes korraldavad või organiseerivad antud valdkonda või on vaja kursis olla, kuidas antud töö käib, et edasi juhendada teenindajaid. Koolitus sobib neile, kes soovivad uuendada oskusi või vajavad ettevalmistust Abikelner, tase 3 kutse taotlemiseks. Koolitus lähtub abikelneri, tase 3 kutsestandardist.
Aeg: planeerimisel aprill 2026, E, T kell 16.00-19.15, 5 ak tundi
Maht: 90 tundi
Toimumiskoht: Pärnumaa Kutsehariduskeskus (PKHK), Niidupargi tn. 12
Eesmärk: Anda õppijale teadmised ja praktilised oskused töötamiseks toitlustusettevõttes abikelnerina, kes toetab kelnerit klienditeenindusprotsessis, järgib hügieeninõudeid ning tagab teeninduskeskonna valmisoleku.
Kursuse teemad:
Sissejuhatus ja töökorraldus: 8 ak tundi
Tööseadusandlus, kutse-eetika, meeskonnatöö ja eneseanalüüs.
Hügieen ja ohutus: 23 ak tundi
Toiduhügieen, tööohutus, esmaabi alused ja puhastustööd.
Toiduhügieen 7 ak tundi
Esmaabi 8 ak tundi
Puhastustööd 8 ak tundi
Teeninduskeskkonna ettevalmistus: 12 ak tundi
Ruumide korrastamine, lauapesu käsitsemine, nõude ja klaaside poleerimine, eelkatete tegemine.
Klienditeenindus ja müügitöö: 8 ak tundi
Klientide vastuvõtmine, suhtlemispsühholoogia.
Serveerimine ja abistavad tööd: 27 ak tundi
Toitude/jookide kandmise tehnikad, laudade koristamine, abi catering-üritustel, peoteenindus, menüü tundmaõppimine, mittealkohoolsed joogid, alkohoolsed joogid.
Toitlustuse alused: 8 ak tundi
Hommikusöök, kohvilaud, suupisted
Lõputöö 4 ak tundi
Teooria ja praktiline töö on omavahel sotud ja ja toimuvad parallleelselt. Ruumid ja vajaliku materjalid koolituse läbiviimiseks on koolis olemas.
Õpiväjundid:
Koolituse läbinu:
• valmistab lihtsama hommikusöögi ja kohvipausi;
• suhtleb klientidega jälgides klienditeeninduse põhimõtteid;
• valmistab ette lauakatmisvahendid ja teeb nõudmistele vastava eelkatte;
• tutvustab ja soovitab toidu- ning joogikaartides olevad toite ja jooke
• selgitab välja kliendi vajadused, ning pakub kliendi erisoovidele ja -vajadustele lahendusi;
• valmistab ja serveerib erinevaid jooke, kasutades õigeid töövõtteid ning täidab tööohutuse- ja hügieeninõudeid
• serveerib toite ja jooke kasutades asjakohaseid töövõtteid; teeb kassatoiminguid.
Hindamismeetod:
1) valmistab ette oma töökoha, varustab selle vajalike töövahenditega ja hoiab oma töökoha korras vastavalt etteantud juhistele
2) katab laua 2-le kliendile 3-käigulise menüü alusel juhendamisel
3) teenindab kliente juhendamisel
4) puhastab ning korrastab ruume vastavalt puhastusplaanile
Hindamiskriteerium: Eksamit hinnatakse 10 palli süsteemis. Eksam on sooritatud positiivsele tulemusele, kui õppija saab eksamil vähemalt 6 punkti.
1. Töökoha ettevalmistus: Õppija valmistab iseseisvalt ette teenindusala, valib õiged töövahendid ja teostab korrektse eelkatte vastavalt juhendile.
2. Kliendikontakt: Õppija tervitab klienti viisakalt, kasutab selget eesti keelt ja suunab kliendi lauda.
3. Serveerimine: Õppija serveerib juhendamisel toidud/joogid (kasutades kandikut või taldrikute kandmise võtteid) ja koristab laua õigeaegselt.
4. Hügieen ja ohutus: Õppija järgib kogu protsessi vältel isikliku hügieeni nõudeid (puhas vormiriietus, kätepesu) ja tööohutust.
5. Töö lõpetamine: Puhastab teenindusvahendid ja korrastab ruumid vastavalt plaanile.
Lõpetamise tingimused:
Lõpuülesande sooritamiseks peab kursuslane olema läbinud õppekava 80% ulatuses.
Abikelneri kursus lõpeb mitteeristavalt hinnatava (arvestatud/ mittearvestatud) praktilise eksamiga.
Tulemus: Väljastatakse põhi tunnistus ja toiduhügieeni tunnistus.
Läbiviijad:
Peep Peetersoo - Pärnumaa Kutsehariduskeskuse majutus- ja toitlustuseriala kutseõpetaja. Tallinna teeninduskooli arhiiviteatis/tõend: Tallinna 15. Tehnikakool, kelneri IV kutse. Euroopa kvalifikatsiooniraamistiku (EQF) vanemkelner, tase 5
Hiie Põldma - PKHK kelner/teenindaja kutseõpetaja, Kutsetunnistus, vanemkelner Tase 5. Läbi viinud mitmeid koolitusi täiskasvanutele.
Stella Nuust - Pärnumaa Kutsehariduskeskuse hooldustöötaja ja esmaabi kutseõpetaja, Tartu tervishoid Kõrgkool õenduse eriala.
Annely Raev - Pärnumaa Kutsehariduskeskus majutusteeninduse kutseõpetaja, Eesti Kunstiakadeemia 1997, tekstiili eriala; Juurde kuulub õpetaja kutsetunnistus 2001, põhikooli ja gümnaasiumi kunsti- ja kunstiajaloo õpetaja kutse.
Hilja Pillisner - Pärnumaa Kutsehariduskeskuse külalislektor toiduhügieeni alal, Tallinna Polütehniline Instituut, ühiskondliku toitlustamise tehnoloogia ja organiseerimise eriala.
Taisi Talviste - Pärnumaa Kutsehariduskeskuse majutus- toitlustuseriala kutseõpetaja, Tallinna Ülikool kutsepedagoogika.
Grupi suurus: miinimum 5 õppijat. Grupi komplekteerumisel täpsustab koolitusjuht koolitatava osalemissoovi ning edastab koolituse ajakava ning toimumiskoha.
Maksumus: 1850EUR võimalus maksta kolmes osas (sisaldab kõiki materjale)
Tasumine ning loobumine: Osaleja kinnituse ning grupi komplekteerumise järgselt edastatakse Teile sellekohase kinnitusega koolitusarve. Hilisemal koolitusest loobumisel kuulub tasumisele 100% koolituse maksumusest (va erijuhtudel).
Info: Telefon 4427870; 53446945; e-mail